우전차

찻잎을 따는 시기에 따라 분류한 녹차 종류의 하나다.

24절기 가운데 여섯번째인 곡우(穀雨)[1] 5일전 이른 봄에 딴 찻잎을 덖어서 만든 차로써 가장 처음 딴 찻잎으로 만들었다고 하여 첫물차라고도 한다. 여린 차순으로 만들었기 때문에 은은하고 순한 맛이 특징이며, 만드는 과정이 복잡하여 생산량이 적고 값이 매우 비싼 최고급차이다. 최근 이상기온으로 날씨가 따뜻해 녹차의 잎도 빨리 싹트기 때문에 잎을 따는 기간이 좀 빨라졌다.

특히 4월은 봄이 시작하는 날씨로 날씨는 맑고 찻잎이 자라는 온도는 발아에 적합하다. 봄이 시작하는 날씨로 비교적 빨리 싹이 자라며 축적된 내용물도 풍부하므로 비가 오기 전의 차는 강한 맛과 강한 저항성을 갖게 된다.

우전차의 특징은 삼키고 난 뒤에도 은은한 녹차의 풍미가 입안에 가득하여 많은 애호가들이 있으며 선물용이나 접대용으로도 많이 사용된다. 흔히 명나라의 명품 차로 알려져 있다. 흔히 당나라는 양선차(陽羨茶), 송나라는 건주차(建州茶), 명나라는 우전차가 으뜸으로 쳐준다는 이야기가 있다.

송나라 채양이 작성한 다도에 관한 책인 『다록(茶錄)』을 배껴쓴 초의(草衣) 장의순(張意恂)이 저술한 다서(茶書) 『다신전(茶神傳)』에 이야기가 나와 있다.

2018 남북정상회담 환영 만찬 다과회에 나온 다과다.