드레싱

1. 양념

1.1. 종류

2. 의학적 치료3. 팀 샐러드의 팬애칭

1. 양념 [편집]

샐러드에 간을 하는 것을 드레싱(Dressing) 이라고 한다. 소스의 일종이라고 할 수 있다. 말 자체에서 유추할 수 있듯, 옷(Dress)을 입히듯(-ing) 가볍게만 넣는것이 기본. 다이어트 용으로 샐러드를 만드는 경우 드레싱이 칼로리를 좌우하는 핵심이므로 드레싱을 잘 선택해야 한다.

1.1. 종류 [편집]

보다시피 드레싱의 성분은 대부분 기름(또는 마요네즈)이다. 다시 한 번 말하지만 칼로리에 주의.

마요네즈(Mayonnaise) : 프랑스의 오래된 샐러드 드레싱 중 하나. 기름과 계란노른자, 식초를 재빠르고 오래 섞어 유화시켜 만든다. 보통 겨자와 같은 향신료를 몇가지 더 첨가해서 드레싱으로 만든다. 하지만 재료가 재료다보니 상당히 고칼로리라 다이어터라면 요주의 대상이다. 워낙에 별다른 맛이 없고 시큼 고소하기만 하다보니 ~~특히나 크림 덕후가 넘쳐나는~~ 미국에선 이것을 베이스로 해서 만든 드레싱이 많고, 또한 그런 개념을 각국에 수출까지 했다. 아예 드레싱의 분류중에 마요네즈 계열이 있을 정도. 그러니 드레싱을 고를 때 성분표를 유심히 보자.

사우전드 아일랜드(Thousand Island Dressing) : 마요네즈를 베이스로 올리브유, 과일즙, 우스터 소스, 파프리카, 식초, 핫소스, 토마토(또는 케첩) 등을 섞어 만들고, 거의 반드시라고 해도 좋을 정도로 다진 피클 따위를 버무린 드레싱. 정석적인 방법으로는 재료가 많이 들어가기 때문에, 사라다 따위에 이 녀석이 올라간다면 ~~오뚜기 1000아일랜드거나~~ 케첩과 마요네즈를 섞은 케요네즈 소스를 사용한다.

랜치 드레싱(Ranch Dressing) : 미국인들이 가장 애용하는 드레싱이자 미국식 그린 샐러드의 드레싱으로 자주 쓰인다. 무지방우유 혹은 사워크림에 허브와 향신료 및 다진마늘과 양파를 섞어 만든다. 채식가용 랜치는 우유 대신 연두부를 쓰기도 한다.

코울슬로 드레싱(Coleslaw Dressing) : 사과와 양배추와 양상추를 혼합해서 만든 드레싱으로 맛은 사과맛이 나며 네덜란드에서 시작되었다. 네덜란드 뿐 아니라 중국이나 이탈리아에서도 자주 먹으며 코을슬로에 햄을 넣은 Insalata capricciosa라는 샐러드를 먹는다. . 다른 드레싱들과 비교했을 때 부담없는 괜찮은 맛이라서 다이어트를 하고 싶어하는 사람들에게 강력추천되는 드레싱. 물론 많이 먹으면 절대로 안 된다! 적당히 먹도록 하자.[1]

비네그레트(Vinegrette) : 식초 계열 드레싱을 일컫는 프랑스어. 이탈리아와 프랑스의 드레싱은 대부분 이 계열이다. 경우에 따라선 레몬즙을 쓰기도 한다. 식초와 기름의 비율은 레시피마다 다소 차이가 있지만, 약 1:2 ~ 1:1정도이다.

아체토 발사미코(Aceto Balsamico) : 이탈리아의 발효 포도 식초. 포도주와 만드는 과정이 비슷하지만, 이쪽은 발효를 더 진행시켜 식초로 만든 것이다. 올리브유와 섞어서 드레싱으로 사용한다. 이탈리아 현지에선 드물지만, 간혹 피자에 찍어먹는 경우도 있다.[2] 보통 시판되는 드레싱들 중 칼로리가 제일 낮다.

자지키(Τζατζίκι) : 그리스식 요구르트 드레싱. 요구르트에 오이와 딜, 다진마늘, 올리브유를 섞어서 만든다. 왠지 요구르트 드레싱이라 새콤할 것 같지만, 굳이 말하면 짠맛이 좀 더 강하다. 터키의 자즉(Cacık)에서 비롯되었으며, 정작 그리스나 터키나, 자즉은 요리에 곁들여먹는 소스나 애피타이저 개념이지 드레싱으로 쓰지 않는다. 자지키를 샐러드에 부어먹는건 미국에서 시작되었다고(...) 그리스와 터키에서는 일반적으로 레몬즙과 소금, 올리브유 섞은것을 드레싱으로 쓴다.

스메타나(Smetana) : 러시아의 사워크림. 굳이 샐러드 소스로 쓰기 보다는 그냥 양념처럼 쓰는 재료이나, 흔히 말하는 러시아식 샐러드에는 이것을 드레싱으로 쓴다.

타히니(Tahini) : 아랍 요리에 쓰이는 참깨 소스. 이것으로 드레싱처럼 만들어 사용한다. 다만 일반적으로 알고 있는 참깨 드레싱은 마요네즈가 들어가므로 마요네즈 계열로 분류한다.

와후 드레싱(Wafu D.) : 간장+참기름을 베이스로 한 드레싱. 당연하지만 일본어로, 한국어로는 화풍(和風) 드레싱 혹은 오리엔탈 드레싱(Oriental D.)이라는 표현을 쓴다. 나물 무칠 때 쓰는 양념을 서양식 샐러드용 드레싱으로 재해석했다고 볼 수 있다. 보통 한국에서 오리엔탈 드레싱이라 파는 것들은 안에 깨 비슷한 자잘한 건더기들 + 참소스 비슷하지만 좀 더 톡 쏘는 맛이 나는 간장소스 + 유막(기름층)으로 구성되어있다. 짭조름하면서도 새콤달콤[3]한 맛 때문에 채소 요리에도 어울리지만 고기의 느끼함을 잡아줘서 고기 요리와도 제법 잘 어울린다. 카프리제 드레싱에 발사믹 식초 대타로도 쓸 수 있다. 단 식초 특유의 시큼한 맛을 싫어하는 사람들에겐 최우선으로 피해야 할 드레싱이다. 잘못하면 발냄새의 맛을 느낄 수 있다.

2. 의학적 치료 [편집]

외과적 창상에 대한 치료를 뜻한다. 밀폐 드레싱은 상처가 생겼을 때 상처부위를 소독하고 약을 바른 다음 거즈 및 붕대 등으로 그 부위를 싸주는 처치를 말한다. 화상을 입었을 경우엔 화상 부위를 소독하고 죽은 피부를 제거한 다음 조치한다. 상처에서 생기는 삼출액을 흡수해서 적절한 습윤 상태가 만들어지고 회복 속도가 증가하는 효과가 있다.

복부 소화기관 수술 후, 흉부 호흡기 및 순환기 수술 후, 근골격계 수술 후, 치과적 수술 후, 안과적 수술 후, 이비인후과적 수술 후, 중추신경계 수술 후, 비뇨기계 수술 후, 피부 및 연부조직 재건 수술 후 등 많은 케이스에 따라 각각 따로 배워야 한다. 예를 들어 성형외과 전문의는 성형외과 수술 후 드레싱에는 전문가이지만, 대장수술후 환자의 드레싱은 하지 못한다. 드레싱에 대해 잘 알려면 외과학 총론의 wound healing에 대해 잘 알아야 한다. 성형외과학에도 wound healing이 있지만 이 쪽에서는 내장 기관과의 연관은 나오지 않는다.

간단한 드레싱은 일반인도 할 수 있다. 다친 곳을 소독하고 밴드를 붙이는 것도 넓은 의미에서 드레싱이라고 할 수 있다. 애초에 밴드라는 물건의 유래는 어떤 제약회사원 남편이 덜렁대는 아내를 위해 자기가 없을때 혼자서도 드레싱을 할수 있도록 만든 물건이다. 소독용 알콜 혹은 빨간 소독약, 멸균거즈와 코반(Coban)붕대[4] 만 있으면 누구나 간단한 드레싱을 할 수 있다. 코반이 없거나 비싸다 싶으면 마이크로포어(Micropore)[5] 등을 이용할 수 있다.

하지만 수술 후나 화상, 감염이 일어나기 쉬운 환부, 특수한 상처 등의 경우들에는 응급구조사, 간호사, 의사 수준이 되어야한다. 안그러면 상처가 덧나거나(흉터가 남거나), 2차감염 등의 위험성이 높아지니, 오히려 드레싱을 안하느니 못한 위험한 상황이 벌어질 수도 있다.

3. 팀 샐러드의 팬애칭 [편집]

마인애플, 카운터, 꾸몽 으로 이뤄진 팀 샐러드의 팬 애칭이다. 각자의 팬 애칭이 있지만[6]주로 '드레싱'으로 포괄해 부르는 편이다.

[1] 브랜드마다 맛이 또 갈리는 드레싱 중 하난데, 잘못 고르면 맛없는 코울슬로 드레싱을 사게 될 수 있으니 꼼꼼하게 리뷰를 보고 사는게 좋다. ~~잘못했다가 얼마 안 가 버릴 소스 때문에 아까운 돈 낭비를 한 셈이 되니까~~[2] 사실 토스트 등에 찍어먹어도 꽤 맛나다.[3] 신맛이 단맛보다 더 강한 편.[4] 자가점착식 붕대로 알려진 그것. 2019년 기준, 다이소에서도 판다! [5] 종이 느낌이 나는 펄프반창고.[6] 마인애플-사과꼭다리, 카운터-쩝쩝이, 꾸몽-꾸러기 등