가공식품

가공식품(加工食品)은 식품의 원료인 농·축·수산물의 특성을 살려 보다 맛있고 먹기 편하게 변형하고 저장성을 좋게 한 식품을 일컫는다. 원재료에 대한 변형이 가해지므로 부가가치세가 붙게 된다.
쌀, 밀가루 등 원재료는 1차 가공식품으로, 빵, 딸기잼, 스팸 등은 2차 가공식품으로 분류된다.
하지만 식품 원래의 맛과 영양소가 떨어지는 단점이 있으므로 제품에 따라서는 너무 많이 섭취하면 좋지 않다.

그러나 법적인 의미(식품위생법 등)에서의 가공식품은 농축수산물에 인위적인 조리의 과정이 들어간 모든 형태의 식품을 뜻한다. 즉 식품위생법에서 정의하는 식품 자체는 가공식품을 의미한다. 이에 대비되는 용어는 농산물, 축산물, 수산물인데 조리 및 제조, 가공 등의 인위적인 변형의 과정이 가해지지 않은 모든 원재료를 뜻한다.