후무스

Hummus

병아리콩으로 만드는 중동 음식 겸 스프레드. 중동 식사에서는 필수요소라고 한다. 중동 지역 외에도 그리스와 키프로스에서도 먹는다. 하지만 터키에서는 아랍지역과 국경을 마주한 일부 지방을 제외하고는 보기 힘들다.

레바논과 이스라엘이 서로 후무스 원조라고 주장하면서 서로 큰 후무스를 만들다가 결국 레바논에서 만든 무려 10,450kg짜리 후무스가 기네스북에 올라와 있다.

후무스의 원조를 아랍계로 볼경우 hummus는 아랍어 حمص ḥummuṣ에서 왔으니 '훔무스'로 적는 것을 차용할수도 있으나 이스라엘을 원조로 볼경우엔 '후무스'가 가장 가까운 발음이다. 영어에 최근에 들어온 차용어라서 영어로는 [ˈhʊm.əs] '후머스'로 발음하기도 하고 [ˈhʌm.əs] '허머스'로 발음하기도 하지만 특별히 영어 발음을 따를 이유는 없다.# 레바논 항목에서는 후머스라고 표기되기도 했다.

기본적인 레시피는 삶은 병아리콩, 마늘, 레몬즙, 소금, 올리브유와 타히니[1]를 믹서기에 넣고 죄다 까면 갈아버리면 되는 것이다.


각종 바리에이션으로 온갖 허브와 양념을 섞어 넣기도 하며, 병아리콩 대신 서리태를 이용하기도 한다.

코셔 푸드형식의 MRE에 치즈 스프레드 대용으로 튜브로 페이스트화 되어 나오기도 하며, 심지어 빵 사이에 넣어 먹기도 한다.

모리와 함께한 화요일 에서 미치 앨봄이 모리 슈워츠 교수의 집에 방문했을때 코니라는 이탈리아인 도우미가 내놓는 음식이기도 하다.[2] 그 외에 식탁에는 빵, 토마토, 치킨샐러드 가 같이 올라왔다.

터키항공 이스탄불발 인천행 기내식에 나온다.


구글이 인공지능을 이용한 개인 맞춤형 후무스 레시피를 Google Cloud Platform에서 제공한다고 한다