율무떡

1. 설명2. 기본 레시피3. 조리시 팁

1. 설명 [편집]

율무떡은 멥쌀가루와 율무가루로 만든 떡이다. 율무를 떡으로 만들어 먹은 계기는 고려 문종 때 중국으로부터 한약재 [1]로 국내에 들어오면서 부터이다.[2] 율무의 열량은 쌀이나 밀 등과 비슷하지만 지방과 단백질 함량이 더 높아 영양가 있는 떡이다.

연천군에서는 율무가 많이 재배되는데 이 때 관련 농산물로 율무 두부를 소개하여 많은 홍보를 하고 있다. 맛은 율무 특유의 곡물 맛이 난다. ~~그건 율무 맛이라 그런 거 아니니?~~

2. 기본 레시피 [편집]

재료: 멥쌀가루 8컵, 율무가루 1컵, 소금 1큰술, 설탕 6큰술, 물 6큰술, 거피팥.

설탕과 물을 끓인다.
설탕물에 멥쌀가루와 율무가루를 넣은 다음 소금을 섞는다.
설탕물에 넣은 멥쌀가루와 율무가루를 익반죽한 후 고명을 얹는다.
찜기에 넣고 찜통에서 찐다.
뜸이 나면 그릇에 담아서 낸다.

3. 조리시 팁 [편집]

물은 뜨거운 물로 준비하는 것이 좋다.
거피팥은 미리 씻어서 불려놓고 물기를 제거하여 쪄내는 것이 좋다.
찜기에 찔 때 면보자기를 물에 적셔서 시루 위에 덮으면 떡이 쫄깃쫄깃 하다.
뜨거울 때 먹어야 맛있다.

[1] 한약재로 사용할 때는 의이인(薏苡仁)이라고 부른다.[2] 율무의 원산지는 인도로, 인도에서 중국으로 전래되어 한반도에는 고려시대에 들어온 것으로 기록되어 있다.