아욱국

1. 개요2. 재료3. 조리시간4. 조리법5. 관련 문서

1. 개요 [편집]

아욱을 넣고 끓인 국이다.

아욱 1단, 양파 반개, 대파 반뿌리, 다진마늘 1큰술, 된장 2큰술, 고추장 1작은술,
미림(맛술)1큰술, 청주 1큰술, 아욱씻는용으로 굵은소금or꽃소금
멸치다시육수 2L정도, 건새우 한줌(없으면생략), 건표고버섯 한줌(없으면생략)

30분 이내

물 2.5L정도에 멸치,다시마와 건새우 한줌(없으면 생략), 건표고버섯 한줌(없으면 생략)를 넣고 육수를 우려낸다.
양파 반개는 굵기 약 1cm정도로 채썬다. 대파 반뿌리는 어슷썰기를 한다.
아욱 1단을 손질한다.
아욱 손질 하는법
1. 아욱은 씻기 전에 끝에 두꺼운 줄기 부분을 부러뜨리듯이 잘라 질긴 부분을 제거해야 한다. 안하면 질겨서 먹기 힘들다.
2. 흐르는 물에 한번 적셔서 씻는다.
3. 굵은 소금을 뿌려 약간의 힘을 가해 씻는다. 아욱의 숨을 죽여야 한다.
4. 마지막으로 물에 한번 더 헹궈내서 건져 놓으면 아욱 손질은 끝이다.
  적당한 길이로 아욱을 잘라도 된다.
멸치다시마 육수가 우러난뒤, 맛술 1큰술과 청주 1큰술을 넣고 한번 끓어 오르면 된장 2큰술, 고추장 1작은술, 다진마늘 1큰술 넣고 아욱과 양파를 넣어서 아욱과 양파가 다 익을 때까지 끓이면 된다[1].

[1] 약 30분정도