아욱

채소의 일종. 아욱과의 두해살이풀이다. 50~70cm 정도 자란다. 한자어로 동규(冬葵겨울 해바라기)라고 한다.

주로 아시아와 유럽 등 따듯한 기후에서 자라는게 특징이다. 국내에선 고려 이전부터 재배해왔다. 주로 아욱국으로 끓여먹는다. 손질할 때 줄기 껍질의 섬유질을 벗겨내고 물에 박박 씻어서 미끈한 즙을 씻어내지 않으면 풋내가 나기 때문에 조리가 번거로운 편.

철분이 풍부하며, 중국에선 '채소의 왕'이라고 불렸다.

아욱에 관한 특이한 속담들이 있는데, '가을 아욱국은 사위만 준다' 혹은 '가을 아욱국은 문 닫아 걸고 먹는다' 등인데, 뜻인 즉슨 가을 아욱이 맛있다는 것을 의미한다. 배리에이션으로 '아욱국 끓이는 냄새가 나면 집나간 며느리도 돌아온다'라는 말도 있다. 그 외에 아욱이 매우 몸에 좋다는 의미로 '아욱으로 국을 끓여 삼 년을 먹으면 외짝 문으로는 못 들어간다'라는 속담도 있다.

아욱의 씨앗은 '동규자(冬葵子)'라고 하며 한방에서 이뇨제로 사용해왔다.

북한에서는 제라늄을 꽃아욱이라고 한다.

같은 아욱과(Malvaceae)에 속하는 식물로는 무궁화, 목화, 오크라, 접시꽃, 말아욱(마시멜로),[1] 카카오'''[2] 등이 있다.