백자주

1. 개요2. 빚는 방법

1. 개요 [편집]

한국의 전통주이며 측백나무의 열매인 백자인(柏子仁)으로 담근다. 백자인주라고도 부른다. 성분을 우려내서 만들었기 때문에 가향주와 비슷하며 약용이나 별미를 맛보기 위해서 빚은 술이다.

9~10월경에 맺히는 측백나무 열매 한 되를 모아[1] 간 후에 장독대에 술과 함께 담가 놓는다. 장독대에는 공기가 통하지 않게 밀폐시켜야 한다.

3~4개월 정도 묵히면 된다. 맛은 서양의 술인 진의 맛과 비슷하다고 한다.

[1] 농약 성분이 있을 수 있으니 소금물에 30분 정도 담가서 소독을 해줘야 한다.