깻잎떡

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목차
1. 개요2. 상세3. 만드는 법

1. 개요 [편집]

깻잎떡은 멥쌀을 불렸다가 건져서 가루를 만든 다음에 반죽하여 깻잎에 싸서 쪄서 만든 떡으로 함경도에서 많이 먹는 떡이다.

2. 상세 [편집]

포장지가 발달하지 않았던 시절에는 찜기에 커다란 나뭇잎과 떡을 함께 담고 찌다가 그대로 포장해서 판매하는 경우도 흔했으므로 나뭇잎으로 싸서 쪄낸 떡은 어렵지 않게 찾을 수 있지만[1] 채소를 이용하는 경우는 흔치 않은데, 아마도 깻잎의 향을 떡을 먹을때 같이 즐기려는 생각으로 생겨난 음식으로 보인다. 깻잎떡에 사용하는 깻잎은 보통 크기가 큰 것보다 중간 크기가 적당하여 많이 사용된다. 깻잎떡은 떡의 맛보다는 깻잎의 향긋한 맛과 특유의 고소하고 톱톱한 맛을 즐길 수 있는 별식이라고 할 수 있다.

3. 만드는 법 [편집]

  1. 멥쌀을 씻어서 불린 후 소금을 넣고 가루로 빻는다.
  2. 가루로 만든 멥쌀을 반죽하여 깻잎 모양으로 만든다.
  3. 깻잎으로 반죽을 싸고 기름을 바른다.
  4. 고명을 올리고 쪄 내면 완성!
[1] 가랍떡(떡갈나무), 망개떡(망개나무) 등. 한국에서 가장 대표적인 떡 중 하나라고 볼 수 있는 송편의 경우에도 찌는 과정에서 솔잎을 대량으로 사용한다. 이웃 나라인 중국의 경우 떡을 찌는 과정에서 대나무 잎을 사용하는 것이 거의 메이저 조리 방법이라고 봐도 될 정도.

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