괴명떡

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분류
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목차
1. 개요2. 상세3. 만드는 법

1. 개요 [편집]

괴명떡은 찹쌀가루를 이용해서 동그랗게 만든 떡으로, 함경도 고유 전통 음식이다.

2. 상세 [편집]

찹쌀 반죽을 아궁이에 참기름과 함께 지져서 만드는데,[1] 안에 소를 넣지 않고 오직 찹쌀가루와 소금만을 이용해서 만들기 때문에 소가 쉴 걱정 없이 오래 두고 먹을 수 있다. 맛은 당연히 찹쌀 맛이므로 대개 참기름을 발라 먹거나 꿀을 찍어 먹는다.

떡을 기름에 지질 때 찹쌀이 서로 달라붙기 때문에 조금씩 적당한 간격을 두고 지지는 것이 좋다. 또한 센 불에서 지지면 색이 금방 검어지고 타기 쉬우니 약한 불에서 서서히 익히는 것이 좋다. 또한 오래 두어도 노화가 덜 되기 때문에 간식용으로 적당한 떡이다. 먹을 때에는 참기름을 찍어 먹거나 다시 구워서 먹는다.

3. 만드는 법 [편집]

  1. 찹쌀을 8시간 정도 물에 불렸다가 소쿠리에 건져 물기를 뺀다.
  2. 소금을 넣고 가루로 빻아 체에 내린다.
  3. 찹쌀가루를 동글납작하게 빚어 석쇠에 놓고 굽는다.
  4. 구워진 반대기를 식힌 후 소금물에 담갔다가 건져 물기를 뺀다.
  5. 물기가 다 빠지면 참기름을 발라 먹거나 다시 구워 먹는다.
[1] 전병(煎餠)이 지진 떡이라는 뜻이므로 찹쌀전병이라고 할 수 있다.

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