호박이나
애호박, 호박잎을 주 재료로 해서 끓여 만든 한국의 국요리이다.
애호박과 어떤 부재료가 들어가는가에 따라서 레시피가 많이 변하는데 국물을 작작하게 해서 고추장과 함께
애호박찌개를 만들 수도 있고
감자를 넣고
호박 감자국을 만들거나 된장을 넣고 호박 된장국을 만들 수도 있다.
아니면 달걀과 두부를 넣고
계란국과 비슷한 계란 호박국을 만들 수도 있다.
관련 조리법새우젓을 넣고 새우젓 호박찌개를 만들 수도 있고 요리 방법이 굉장히 다양하다고 할 수 있다.
변형으로 호박잎과 애호박을 주재료로 해서 끓인 호박잎국도 있다.
제주도의 토속음식으로 호박잎을 넣고
들깨와 다시마,멸치국물을 넣어 오랫동안 푹 끓인다.
