포이

포이 Poi

하와이의 전통 음식. 보통 타로(하와이에서는 '칼로'라고 불린다)나 다른 뿌리채소로 만들어진다. 굉장히 끈적한 죽, 반죽의 형태에 가깝다고 보면 된다.

1889년 하와이에서 주민들이 포이를 먹는 장면이 그림으로 전해져 온다.

전통적인 포이를 만드는 방법은 다음과 같다. 파파쿠와이라 불리는 도마 위에서 타로를 짓이겨 물을 섞어 질은 반죽으로 만든다. 포이의 반죽 농도는 손가락으로 뜰 수 있는 점성에 따라 '한손가락 포이' '두손가락 포이' 혹은 '세손가락 포이' 라고 부른다. 이렇게 만든 포이는 바로 먹거나 하루 이틀정도 발효하여 손가락으로 떠먹었다고 한다.

코코넛 크림, 파파야, 바나나를 사용한 푸딩의 일종인 타히티 포이(Tahitian po'e)와는 완전히 다른 음식이니 구분하도록 하자.

하와이의 유명 특산물인 말라사다를 만들 때 반죽으로 사용한다. 포이를 이용한 말라사다는 속이 연한 보라색을 띈다.