파기름

영어 Scallion Oil 중국어 葱油

1. 개요2. 재료3. 만드는 방법4. 맛

1. 개요 [편집]

파를 볶아 만든 기름. 음식의 맛과 향을 더하기 위해 조리에 쓰인다.

식용유[1]에 파를 넣고 타지않게 볶는다. 기름에 적당히 파의 향과 맛이 우러나오면 완성.
만들어둔 파기름을 사용할 생각이라면 기호나 목적에 따라 마늘이나 샬롯등의 향신료를 함께 넣어 볶아주면 좋다.

은은한 파의 향미가 요리의 풍미를 향상시켜준다. 중국 요리의 맛을 낼때 자주 쓰이며 한국 요리에도 자주 쓰인다. 볶음요리 등을 할때 넣어주면 좋다.

[1] 향이 적은 기름이 좋다. 올리브유라던가 참기름같은 기름은 피할 것.