Kombucha
차를 우린 물에
원당과 유익균을 넣어 발효시킨
프로바이오틱스 발효차로 일반적으로 톡 쏘는
탄산과 시큼 달콤한 맛을 가진 음료의 일종.
기원은 정확히 알 수 없으나 대략 200여 년 전부터
내몽골이나
만주 지방에서 콤부차와 유사한 음료를 제조해 마신 것으로 추정된다.
크바스처럼 미량의 알코올이 포함되어 있어 어린이나 임산부는 피하는 것이 권장된다. 실제로 발효된
식초 내지 술 비슷한 냄새가 나며 끝맛으로 과일주를 연상케 하는 미묘한 맛이 나기도 한다. 이 냄새의 거부감을 줄이기 위해 과일/향신료 맛을 첨가하기도 한다.
시중에 판매되는 형태는 크게 두 가지로, 병이나 캔에 담겨 있는
RTD 제품과 물에 녹여 마시는 스틱형 분말 제품으로 나뉜다. 티젠, 베티나르디 등
차를 전문으로 다루는 브랜드나 건강 식품을 다루는 브랜드,
이디야,
빙그레 등 음료를 다루는 브랜드 등에서 취급한다.
