캄필로박터

1. 개요2. 통제 방법

출처	양, 돼지, 소, 가금류의 장
관련 식품	익히지 않은 우유, 가금류, 쇠고기, 간, 물
발병 시간	2일~10일
증상	설사(종종 혈변), 심한 복통, 열, 식욕 상실, 권태, 두통, 구토

Campylobacter

1. 개요 [편집]

이 질병은 식품으로 인한 세균성 감염으로, 오염된 식품을 먹으면 발생한다. 이러한 박테리아는 양, 돼지, 소, 가금류의 장에서 발견되며, 이 동물들의 도살 및 가공 중에 전파된다. 이 질병은 현재 살모넬라보다 발병률이 더 높은 것으로 보고되고 있다. 유럽 및 미국에서는 가장 흔한 식중독의 원인으로 꼽히며, 미국에서는 연간 130만 명 이상이 이 균으로 인한 식중독에 걸린다.

드물게 캄필로박터균성 장염 이후 길랑 바레 증후군이 나타나는 경우가 있는데 그럴 확률은 1만명당 3명꼴로, 정상인에 비해 100배나 높다. 실제로 길랑-바레 증후군으로 확진된 환자들의 30% 정도가 캄필로박터균에 대해 항체를 가지고 있었다는 통계도 있다(영문 위키백과 참조).#

2. 통제 방법 [편집]

• 상호 오염을 예방하기 위해 기구를 적절하게 살균한다.

• 육류, 가금류, 해산물을 완전히 익힌다.

• 저온 살균한 우유만 사용한다.

• 음용 가능한 식수를 사용한다.