칠리

칠리 고추, 칠리 페퍼.

위에 나온 고추로 만든 요리인 칠리 콘 카르네를 줄여서 칠리라고 하는 경우도 있기 때문에 헷갈린다. 미국에서 일반적으로 칠리라는 단어가 혼자 나오면 이 쪽을 가리키는 경우가 많다, 진리 콩 까네가 아니다...

핫소스의 다른 명칭이라 보면 된다. 다만 한국에선 칠리 소스와 핫소스를 어느 정도 구별해서 취급하는 경향이 있다. 핫소스 하면 흔히 피자에 뿌려먹는 용도의 '맵고 건더기는 별로 없으며 거의 액상인 소스' 를, 칠리 소스 하면 아래 언급된 '스위트 칠리 소스' 를 주로 떠올리니까.

한국에서 인지도가 있는건 '스위트 칠리 소스' 로 약간 투명한 선홍색에 건더기로 고추 조각과 씨가 있으며 조금 젤리같이 몽글몽글한 제형에 매콤새콤달콤한 맛[1]이 특징이다.

중국 요리 중 깐쇼새우에 쓰이는 소스가 바로 이 소스여서 깐쇼새우는 '칠리새우' 라 불리기도 한다. 새우 요리에 쓰이는걸 보면 알 수 있듯이 특유의 맛 때문에 해산물과 잘 어울린다. 물론 고기 요리나 채소 볶음, 샤브샤브 재료 찍어먹기에도 잘 어울리는 소스.[2] 이외에 튀김과 궁합이 좋은데 튀김 특유의 뭘 튀겨도 느끼해지는 그 식감을 강한 맛의 칠리 소스가 어느 정도 중화시켜주기 때문이다.

Chilly. Cold처럼 차가움을 뜻하는 말이다.

칠레 문서 참고.