주물럭

세게 만지거나 쥐고 흔들거나 이를 반복하는 행동, 혹은 그 결과물.

고기 요리의 일종으로, 고기를 양념에 주물럭거려 만든다고 하여 주물럭이라는 이름이 붙었다. 돼지 고추장 주물럭이 가장 대중적이고 유명하지만 기름과 소금만으로 간을 한 쇠고기 소금 주물럭을 비롯해 쇠고기, 닭, 오리를 쓰거나 다른 양념을 쓴 것도 있다.

양념을 한 고기를 조리한다는 점에서 두루치기나 제육볶음과 겹치는 면이 없지 않은데, 제육볶음은 돼지고기 볶음 요리만을 가리키는 말이다. 두루치기는 냄비요리, 주물럭은 직화구이라는 차이가 있지만, 그냥 냄비에 조리한 것을 주물럭이라고 내놓는 경우도 있다. 이 경우 불고기와 비슷해지기도 하는데, 불고기는 미리 양념에 재워 숙성시킨 후 내놓지만 주물럭은 생고기를 양념에 주물럭거려 바로 구워 내놓는다는 점에서 다르다.