제빵사

제빵사는 빵을 전문적으로 만드는 직업이다. 제과사(파티시에)와는 다른 직업으로써, 제과는 발효를 하지 않는 쿠키나 케이크 등을 만드는 것이고 제빵은 크림빵, 바게트, 식빵과 같이 발효시켜 만드는 것이다. 유럽이나 미국, 일본에서는 각 분야의 전문성을 인정하여 제과사와 제빵사를 따로 부르지만 한국에서는 제과 제빵사로 한 부류로 부르기도 한다. 물론 한국에서도 제빵기능사와 제과기능사는 별도의 자격증으로 분류되어 있다. 예전에는 둘 중 하나를 취득했다면 다른 한 쪽의 필기시험이 면제됐었지만 2020년부터는 법이 바뀌어서 상호면제가 안된다. 그리고 기능사 단계의 위로는 제과기능장만 존재한다.

제빵사 및 제과사는 예민한 미각과 아름다운 제품을 만들기 위한 미적 감각이 필요하며 새로운 빵, 과자 등을 개발할 수 있는 창의력을 갖추어야 하며 정교한 손놀림, 꼼꼼함을 갖추면 유리하다. 무엇보다 제빵의 경우 기계의 힘을 빌리지 않는다면 역사적으로 남성의 전유물이었을 정도로 육체노동인데다 장시간 서서 작업하기 때문에 체력과 인내심이 있어야 한다. 그래서 제빵사는 만화나 드라마와 달리 실제론 3D업종이다.#, #, # 게다가 이렇게 체력적으로 고된 직업임에도 급여까지 많지 않다. 실제로 내 이름은 김삼순이란 드라마에서 여주가 제빵사로 나온 걸 보고 일부 여성들이 제빵사에 도전했다가 급여도 박하고 힘이 너무나도 들어 포기한 적도 있다. 하지만 기본적인 기능사단계의 경우 그리 큰 미적감각을 요구하지 않는다. 또한 이런 장식을 전문으로 하는 데코레이션 자격증이 별도로 존재한다.