절편

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둥글거나 모나게 떡살로 눌러 만든 떡이다.

흰떡과 같이 쳐서 만든 떡을 길게 비비지 않고 넓적하게 늘여서 여러 가지 모양으로 자르든지 또는 작은 감자알만하게 빚어서 떡살로 눌러박아 모양을 만든다. 떡살은 떡에 문양을 박는 기구로서 나무, 도자기, 유기 등의 재료로 만든다. 꽃, 완자, 문자, 수레바퀴 등의 각종 무늬가 있다.

절편은 다른 떡과는 달리 끈기가 있고 쫀득쫀득하여 각별한 맛이 있으며, 흰떡처럼 다른 음식을 만드는 재료가 되지는 않는다. 물론, 쌀은 좋은 것을 쓰고 가루내어 물에 버무려 찔 때 물의 분량이 맞아야 하며 오래도록 쳐야 끈기가 있다.

고물은 묻히지 않으며, 쌀가루를 쪄서 칠 때 쑥을 같이 넣고 만들기도 한다.

그냥 먹거나 벌꿀, 조청, 설탕, 간장, 참기름 등을 찍어 먹으면 맛있다. 김에 싸서 간장을 찍어 먹으면 이소베야키(磯部焼き|간장을 발라 김을 붙여 구운 떡)와 흡사한 맛이 난다. 또한 기름에 구워 먹어도 고소한 것이 맛있다. 흰 절편의 경우 명절 음식에 지친 아이들에게 떡볶이를 해줄 때 손가락 크기로 잘라서 가래떡 대용으로 쓸 수 있다.

경상도 지방에서는 떡 도장으로 절편에 무늬를 새긴 것을 도장떡이라고 부른다.

부처님오신날 같은 날에 절에서 나눠주는 떡이 이 절편에 산스크리트어 옴(ॐ) 자[1]를 새긴 옴자떡이다.

장례식장에서 손님 대접 시 단골로 나오는 떡인데, 안에 앙금 등 내용물이 없어 대량으로 생산하기 쉽고[2] 잘 상하지 않기 때문이다.

수학 용어로, 좌표 평면 상의 그래프가 $x$축과 만나는 점의 $x$좌표 및 $y$축과 만나는 점의 $y$좌표를 통틀어 이르는 말이다. 좌표축이 3개 이상일 경우 해당 좌표축의 이름을 따온다. 다른 말로 영점(零點)이라고도 하는데, 특정 변수가 0이 되는 점이라고 해서 붙은 이름이다.

특수한 절편으로 로그 적분 함수의 $x$절편인 라마누잔-졸트너 상수가 있다.