장국죽

쇠고기를 잘게 이겨 장국을 만든 뒤에 물에 불린 쌀을 넣고 쑨 죽을 말한다.한식조리기능사에 나오는 음식이기도 하다.

애호박 50g, 당근 30g, 표고 1장, 불린쌀 1½컵, 참기름, 다진 쇠고기 100g(간장 1/2큰술, 다진 파 1/2큰술, 마늘 1작은술, 깨소금, 후춧가루, 참기름.

쌀을 씻어서 충분히 불려준다. 그 후 애호박과 당근을 잘게 다진 후 표고버섯도 기둥을 때어내고 물기를 짠 후 다져준다.

다진 쇠고기에 간장과 다진 마늘,파 꺠소금 그리고 후춧가루와 참기름을 넣고 치댄 후 2~3cm 크기로 동글납작하게 완자를 만들어 준다.

냄비에 참기름을 둘러주고 쌀과 표고를 넣고 볶다가 물 5컵을 부은후 끓여 준다. 쌀이 끓기 시작하면 고기 완자를 넣고 약한 불로 다시 천천히 끓여 준다.

어느정도 죽이 완성되어갈 쯤에 당근을 넣고 충분하게 퍼지게 끓여서 참기름과 간장으로 간을 맞춘다.