일식조리기능사

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일식조리기능사 日食調理技能士 Craftsman Cook, Japanese Food
관련부처	식품의약품안전처
시행기관	한국산업인력공단

1. 개요2. 필기3. 실기

3.1. 제외 된 품목

1. 개요 [편집]

한국산업인력공단에서 시행하는 조리사 자격증.

일식 위생관리, 안전관리, 재료관리, 구매관리, 기초조리실무 까지는 기존에 있었던 내용이며 여기에 별도로 일본 요리에 관련된 내용이 필기 문제 범위로 추가된다.

2020년부터 시험 가짓수가 19가지로 감소된다.

국류
- 대합맑은국(20)
- 도미머리맑은국(30)
- 된장국(20)
찜류
- 달걀찜(30)
- 도미술찜(30)
조림류
- 도미조림(30)
구이류
- 달걀말이(25)
- 소고기간장구이(20)
- 삼치소금구이(30)
- 전복버터구이(25)
밥류
- 김초밥(노리마키)(25)[1]
- 참치김초밥(20)
- 생선초밥(40)
- 소고기덮밥(30)
국수류
- 메밀국수(자루소바)(30)
- 우동볶음(야키우동)(30)
회류
- 갑오징어명란무침(20)
- 문어초회(20)
- 해삼초회(20)

2020년 1월 1일 이후로 제외된 과제 (9)
➜ 모둠냄비(요세나베), 생선모둠회, 모둠튀김, 소고기양념튀김, 전골냄비(스키야키), 도미냄비, 꼬치냄비(오뎅나베), 튀김두부, 대합술찜

[1] 김밥의 모티브가 된 일본 요리 노리마키가 이 김초밥과 참치 김초밥이다.