인삼죽

찹쌀에 인삼을 넣어 쑨 죽을 말한다. 인삼은 약재로 유명 한 재료로 보양식에 해당된다. 위가 뒤집어져서 위산을 토하는 것을 치료하는데 도움이 된다고 한다. 몸에 기운이 없는 분들에게 좋으며 인삼의 향도 은은하게 맡을 수 있고 속도 편한 게 기운도 튼튼하게 해 준다.

수삼은 깨끗하게 손질해 놓는다. 그리고 손질한 수삼을 얇고 동그랗게 송송 썰어준다. 쌀은 30분 정도 물에 불린 후에 체에 건져서 물기를 빼준다. 쌀의 물기를 빼 내면 믹서에 갈고 반이 될 정도로 갈아준다.

냄비에 참기름을 두르고 간 쌀을 넣고 타지 않게 약한 불로 볶아 준다. 그 후 얇게 썰어준 인삼을 넣고 볶으면서 물을 붓고 끓여 준다. 그 후 국자로 저으면서 쌀 덩어리를 곱게 풀어 준다. 강한 불로 끓여서 쌀 알갱이가 끓는다면 약한 불로 줄여주고 다시 저으면서 끓여 준다.

완성되었으면 그릇에 놓아준다. 취향에 따라서 소금이나 후추 등을 뿌려도 좋다.