우유떡

우유, 전분, 설탕만 있으면 만들 수 있는 초간단 떡.[1]만들기가 쉬운데다가 맛도 좋기 때문에 심심할 때 만들기 좋다.

재료는 2인분 기준으로 우유 250ml, 전분(종류 무관)35g, 설탕 20g ~ 25g.

우유, 전분, 설탕을 냄비나 프라이팬에 넣고 뭉친 가루가 없도록 섞어준다.[2] 이후 약불에서 중불로 끓여주면서 되직한 녹인 모짜렐라 치즈와 같은 질감이 될 때까지 계속 저어준다. 다 끓인 후 얼음물을 담은 용기에 입수시켜 식힌 뒤 수제비처럼 떼어준다. 또는 사각 용기에 부은 후 용기를 바닥에 쳐서 기포를 빼준 뒤 냉장고에 넣어 차갑게 굳힌 다음 빼내서 깍둑썰기한다. 더 예쁜 모양으로 만들고 싶으면 짤주머니에 넣고 냉장고에서 식힌 다음 가래떡 뽑듯이 뽑으면서 음식용 가위로 잘라줘도 된다. 어떤 식으로든 먹기 좋은 크기로 만든 다음엔 콩고물, 꿀, 코코아가루 등 취향껏 고물을 묻혀 먹으면 된다.

위의 우유떡 레시피로 만든 차가워진 반죽을 깍둑썰기한 후 튀김가루로 튀김옷을 만들어 입혀 튀긴 것이 우유튀김이다. 대구 서문시장에서도 팔고 있는데, 우유튀김에 슈거파우더를 뿌리고 인절미가루와 약간의 과일로 장식한다. 약식으로는 단순히 튀기는 것 까지 다양한 바리에이션이 있다.