오리기름

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목차
1. 개요2. 상세

1. 개요 [편집]

오리의 비계를 녹여 얻는 기름. 슈말츠라고 부른다.

2. 상세 [편집]

흔히 수용성으로 알려져 있지만 애초에 기름인 만큼 수용성과는 거리가 멀다.[1] 적당히 먹는 것은 괜찮지만 너무 많이 먹으면 몸에 해롭다는 점도 다른 식용유들과 비슷하다.
[1] 애당초 수용성이 되려면 전기 쌍극자 모멘트가 어느 정도 커야 하는데 지방은 분자 구조상 쌍극자 모멘트가 매우 낮다.

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