애비에이션

진 베이스로, 20세기 초반에 개발된 역사가 오래된 칵테일이다.

이름의 유래는 "비행" 이라는 의미로, 크렘 드 바이올렛의 보라색이 희석되어 희미한 하늘색을 띄는 것에서 유래되었다고 한다.

기원은 뉴욕의 윌릭 호텔의 바텐더장이었던 휴고 에슬린에 의해 개발되었으며, 1916년 그의 레시피가 처음으로 발간되었다.

1930년대 발간된 ‘Savoy Cocktail Book’ 이라는 저서에서는 크렘 드 바이올렛을 빼고 레몬 주스의 양을 늘린 레시피를 싣고 있는데, 이는 당시 크렘 드 바이올렛을 구하기 쉽지 않았기 때문이다. 이후 많은 바텐더들이 이 레시피대로 만들면서 IBA에서 제공하는 레시피에도 크렘 드 바이올렛을 빼놓고 있다.

에비에이션 칵테일에 필요한 재료는 다음과 같다.

위의 재료들을 모두 쉐이킹해 준 다음, 마티니 글라스에 따라준다. 이후 체리로 가니쉬해주면 완성.

에비에이션 IBA 버전 칵테일에 필요한 재료는 다음과 같다.

마찬가지로 위의 재료들을 모두 쉐이킹해 준 다음, 마티니 글라스에 따라주면 완성. IBA 버전에서는 가니쉬가 따로 존재하지 않는다.