아사즈케

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일본의 전통 절임류 음식으로, 오이나 무 가지 등의 채소를 절여서 만든 일종의 피클계통의 요리이다.

야채를 소금, 다시마, 고추, 파 등과 함께 넣어두는 것으로 쉽고 간단하기 때문에 가정에서도 쉽게 만들어 먹는다.

일본에서 김치가 기무치로 처음 수입되었을 때, 한국의 아사즈케라는 분류로 판매가 되었으나, 아사즈케는 발효를 시키지 않기 때문에 2016년 현재는 아사즈케로 분류되지 않는다.

김치 vs 기무치 왜곡
이 글에 의하면, 80년 대에 맵지 않게 아사즈케 식으로 담긴 김치가 일본에서 자리 잡았고, 일본의 발음 구조 상 "기무치"라는 이름으로 해외 판매를 하면서 해외 김치 시장을 선점했다.
이에 위기감을 느낀 기레기들이 루머를 퍼뜨리고, CODEX에 한국안의 김치안이 일본의 협조를 얻어 등재되었는데 후에 아사즈케는 발효되지 않는다면서 한국이 김치 카테고리에서 아사즈케를 빼버렸다고 한다.