아사도는
쇠고기에
소금을 뿌려서 숯불에 구운
아르헨티나와 칠레, 우루과이, 파라과이 등 남미 국가의 전통 요리이다.
아르헨티나의 목동
가우초들이 먹던 요리에서 유래하여 전통 요리가 되었다.
숯불이나
석쇠에 쇠고기
[1]를 올려서 통째로 굽는다. 쇠고기뿐만 아니라
소시지나
돼지고기도 가끔 구울 때가 있다. 정석대로의 조리 시간은 5시간 이상이지만 현지에서는 두세 시간만에 먹는 경우 또한 존재한다. 다른 양념은 하지 않고 굵은 소금만 뿌려서 간을 맞춘다.
오레가노,
파슬리,
고추를 이용해서 만든 양념을 곁들여 먹기도 한다.
