식품병해
최근 수정 시각: (5년 전)
분류
1. 개요 [편집]
식품으로 인한 병해의 분류이다.
2. 내인성 [편집]
식품의 원재료에 함유되어있는 고유성분의 유해물질이 발생요인.
3. 외인성 [편집]
식품또는 식자재의 본래 함유성분이 아닌 식품의 생산, 제조, 가공 등의 과정으로 부터 혼입되거나 오염된 것이 발생요인.
4. 유기성 [편집]
식품 또는 식자재의 생산, 제조, 가공등의 과정중에 일부 물질이 변성하여 생성되는 유독물질이 발생요인.
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