선인죽

하수오(새박뿌리)를 끓이다가 멥쌀을 넣어 쑨 죽. 새박뿌리는 한의학에서 쓰이는 명칭이고 우리가 쉽게 알 수 있는 이름은 하수오다.[1]

하수오와 쌀의 비율은 1:2로 하는 것이 좋다. 먼저 하수오 씻은 후 물에 넣고 끓인다. 다 끓였으면 건더기는 버리고 즙 만 가져간다. 다음 쌀을 깨끗하게 씻은 후 물에 담가서 불려 놓는다. 하수오의 즙과 쌀을 넣어서 죽을 끓여준다 취향에 따라서 설탕이나 간장을 첨가하여 간을 맞쳐준다.

하수오는 서울의 경동시장이나 약령시에서 쉽게 구할 수 있다.

신선이 먹는 죽이라고 하여 붙여진 이름이다. 중국고서에 나오는 죽 요리로 자양강장에 효과적이다. 사용하는 재료가 자극적이지도 않으며 채식위주이기 때문에 위장에도 큰 부담을 주지 않아서 중요한 시험을 앞둔 수험생이나 스트레스에 민감한 직장인들이 먹기에 좋은 음식이다.