석탄병

1. 개요2. 상세

1. 개요 [편집]

석탄병은 찹쌀과 말린 감으로 만들어서 시루에 찐 떡이다. 쉽게 말하면 감설기다. 이름의 의미는 한자 그대로인 아낄 석(惜), 삼킬 탄(呑), 떡 병(餠)으로, 삼키기가 아까운 떡이라는 뜻이다.

2. 상세 [편집]

가을철에 감을 수확한 후 말린다.[1] 그 후 찹쌀과 같은 분량을 넣고 쪄 먹는다. <규합총서>와 <시의전서>에 조리법이 나와 있는 음식으로 주로 양반가에서 해먹었으며 대추, 계핏가루, 밤 등을 버무려 먹는다.

감이 잘 나오는 남부지방에서 자주 해먹었으며 떫은맛을 없앤 침감(소금물에 우린 감을 말한다.)으로 만들어서 맛을 더 좋게 만들 수도 있다. 참조

[1] 이 때 딱딱한 감으로 말려야 좋다. 물렁물렁한 건 나중에 가루로 만들기 어렵기 때문.