새우탕

찌개 종류에 해당하는 한국 요리 중 하나로, 새우를 주 재료로 고추장, 고춧가루, 무나 호박, 콩나물, 쑥갓 등 여러가지 채소와 함께 끓여낸 음식이다.

손질한 통새우나 칵테일 새우 등 새우를 고춧가루, 된장을 풀어 만든 국물에 각종 채소를 함께 넣기만 하면 되며 사실상 매운탕에 생선 대신 새우가 들어갔다고 봐도 무방하다. 육수를 만들기 위해 멸치나 조개를 활용하는 경우도 있으나 새우 자체가 그냥 끓이면 깊은 맛이 나오기 때문에 보통 별 다른 육수를 사용하지 않고 그냥 물에 끓인다.

새우탕에 주로 쓰이는 새우는 생이새우로, 민물에 서식하는 자그마한 녀석이다. 바다에서 나는 중하나 대하같은 큰 새우를 쓰는 경우는 드문 편.[1]

작은 새우가 껍질째로 엄청나게 들어있기 때문에 갑각류 알레르기가 있는 사람에게는 당연히 위험한 음식이다. 갑각류 알레르기는 특히 껍질에 알레르기 유발성분이 많은데 알레르기가 심하지 않아 새우버거를 먹는 사람도 이 음식을 잘못 먹으면 험한 꼴을 볼 수가 있다.

국물의 깊은 맛과 시원한 맛을 내기 위해 일반적으로 무가 들어가는 경우가 많다.[2]

충청도 등 일부 내륙지방에서는 강 주변 방아실에서 크기가 작은 민물 새우를 주 재료로 수제비를 넣고 파는 새우탕이 존재한다. 충청도의 민물낚시 명소인 대청호나 예당저수지 주변 식당에도 어죽과 함께 흔히 찾아볼수 있다.