밤죽

밤을 삶아 거른 물이나 밤 가루를 푼 물에 쌀을 넣고 쑨 죽(粥)을 말한다. 다른말로 율자죽(栗子粥)이라고도 부른다. 조선요리제법 조선무쌍신식요리제법,증보산림경제,산림경제에도 출전되어 있다.

밤은 껍질을 다 벗겨논 후 차가운 물에 담가 속껍질을 벗겨 준다. 그 다음 찜통에 밤을 넣고 쪄 잰 후 내린다.

쌀은 깨끗하게 씻은후 물에 3시간 정도 불려 준후 물 200mL(1컵)을 넣고 곱게 갈아 고운체에 밭친다.

밤과 쌀가루 그리고 물을 냄비에 넣고 나무주걱으로 저으면서 강한 불에서 약한불로 서서히 줄여가며 끓여 준다. 다 끓여진 밤죽은 소금으로 간을 하여준다.

다 된 밤죽엑 견과류를 얹으면 더욱 고소하게 먹을 수 있으며 위장기능을 강화시키고 배탈이나 설사를 하시는분들이 해먹기에 좋다.