바(술집)

서양식 술집의 일종. 한국어로는 주장酒場이라고도 부른다. "바"라는 이름은 가게 안의 구조에서 따온 것이다. 술병을 쌓아놓은 중앙 선반을 기다란 탁자가 둘러싸고 있는데, 그 탁자를 "배리어(장벽)"이라고 불렀다. 이걸 줄여 말하면서 "바"가 된 것. 보통 바에 가면 바에서 마실지 테이블에서 마실지 결정할 수 있다.

바에서 일하는 사람을 바텐더라고 하는데, 술에 대한 지식은 물론이고 칵테일을 만드는 실력과 고도의 접객이빨 스킬을 요구하는 직업이기에 아예 이걸 전문으로 가르치는 학교도 있을 정도다. 자세한 것은 항목 참조.

서부영화나 007 시리즈에 빠짐없이 등장해서 일반인에게도 친숙한 서양식 술집이 바로 바이다.

참고로, 미국에서는 바의 이명이 바로 살롱이다.[1] 서부개척시대~황금광 시대부터 영업해온 바나 그 시절 영화/다큐멘터리에 나오는 바 이름으로는 거의 무조건 나오며, 잘 쓰이지는 않지만, 술집에서 술처먹다 말고 싸움판 벌이거나 총질하는등의 싸움행위를 "살롱 쇼다운(Saloon Showdown)"이라고도 부르기도 한다.

대한민국에서는 1990년대~2000년대 TGIF가 한국에 상륙할때 플레어 바텐딩을 소개한 후 여러가지의 플레어 바가 나타났다. 이를 기점으로 한국에 대중적으로 바 문화가 알려지기 시작했다. 2000년대 중반에 이르러서는 호텔 바 등지에서 싱글몰트 위스키를 글래스로 판매하기 시작했으며, 2007년에는 청담동에 커피바케이가 국내에서 처음으로 100여종의 싱글몰트 위스키를 글래스로 판매하기 시작했다. 이후 현재는 대중화와 고급화를 오가며 발전해나가고 있다.

그러나 국내에선 바라는 장소에 대한 사회적인 인식이 좋지 못하다. 일단 같은 "바"라는 이름을 쓰는 유흥업소가 압도적으로 많기 때문에, 바를 찾는 사람은 십중팔구 일반음식점인 바가 아닌 19금을 먼저 떠올린다.[2]

또 관련 자격증인 조주기능사가 국가 공인이긴 하지만, 현행법상 필수로 갖춰야 하는 자격증은 아니다. 일반적으로 호텔이나 대형 레스토랑 정도에서 자격증을 요구하며, 일반 바에서는 자격증이 없어도 영업하는데 하자가 없다. 때문에 실상은 고도의 기술과 오랜 경험을 필요로 하는 전문직종이지만 막상 타인에게 전문직으로 인정받지 못하는 아픔도 있다.

실제로도 요즘 Bar라고 있는 것의 대부분은 바텐더를 빙자한 여성 아르바이트생으로 채워넣은 모던 바거나 시끌벅적한 파티 분위기의 웨스턴 바로, 술에 집중하는 바를 원한다면 명동, 이태원동, 청담동, 홍대 근처를 뒤지거나 호텔 바로 가는 수밖에 없다. 2013년 이후는 그나마 여자가 아니라 칵테일과 싱글몰트 위스키를 진지하게 취급하는 바들이 늘어나는 추세. 물론 제대로 된 칵테일과 싱글몰트 위스키, 멋있는 분위기에 항상 친구처럼 따라붙는 비싼 계산서도 각오해야 한다.

2020 전국 400개 싱글몰트 위스키바 & 칵테일바 리스트