묵은지

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1. 개요2. 상세

1. 개요 [편집]

김치의 한 종류로 6개월 이상 저온에서 숙성시킨 김치. 신김치와 맛이 비슷하며, 다른 점이 있다면 신김치, 햇김치는 숙성된지 6개월 미만된 것을 뜻한다는 것이다.

2. 상세 [편집]

주로 배추김치가 대부분이며 김칫독에다 묻어놓고 숙성을 시킨다. 음식점 같은 데서는 3년 된 묵은지를 사용하며 고기나 생선과 같이 조리하는 용도로 사용한다.

2015년 4월에 표준국어대사전에 수록되었다.


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